同学们的午餐更安全了
南方健康网:www.fm120.com 时间:2018-9-7 11:31:35

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9月3日,经过一个暑期的孩子们又回归了校园生活。

中午,沈阳市朝阳一校(沈北分校)二年级学生王梓涵,把午饭吃得干干净净,这让她妈妈很开心。午餐是由一家配餐公司送来的,营养搭配合理,口感也非常好。

除了直接配餐,沈阳更多的学校是由配餐公司提供半成品、在学校食堂明厨亮灶环境里加工。全市共有26.4万中小学生受惠于统一配餐,占比达36%。这就是当地推行的中心厨房模式。

营养餐受学生欢迎

集体光盘成为常态

朝阳一校是沈阳市的名校。沈北新区教育则相对薄弱。2017年,沈北建了朝阳一校沈北分校,头一年招生,就吸引了423名学生。

生源不愁,吃饭却是大问题。学校规模较小,自建食堂成本太高,且安全隐患不小。

发愁之际,同样位于沈北新区的沈阳国字菜篮子农业发展有限公司找上门来,承包下所有师生的餐饮,价格与规模大的学校一样。每天中午放学前,配餐车提前把餐饮送到学校,管理员金颖把保温箱里的午餐以班级为单位发下去。“不但味道好,而且冬天饭菜一次没变凉,夏天一次没变味。”英语老师费晶晶说,“学校搞的‘光盘行动’,实现起来不再难。”

穿上工作服,戴上帽子,穿过消毒区域,在工作人员带领下,记者来到国字菜篮子公司的中心厨房。

所谓中心厨房,就是设施齐全的现代化餐饮清洗、加工、分包中心。国字菜篮子公司总经理陈艳介绍,该公司的中心厨房占地1.2万平方米,有净菜加工、面食加工和成品加工3个车间,从2014年开始集中为53所中小学幼儿园的食堂加工配送净菜、面食、成品和原材料,每天为13万人提供配餐服务。

为了确保食品安全,国字菜篮子公司在沈阳较早建起独立的食品快速检验实验室,负责原材料、半成品和成品的质量检验。“为学校配餐,规模并不是追求,食品安全、健康营养才是企业灵魂。”陈艳说。

为了提高净菜和面食的生产效率和出品质量,国字菜篮子公司的中心厨房实行全封闭分区恒温作业、周转箱和生产器具分色专用,任何人进入都必须经过风淋间消毒。同时,对冷链车实行双人双锁,全程实时监控,做到每日清洗消毒。

送团餐原料可追溯

半成品食堂再加工
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来源:人民网-人民日报 作者: 编辑:请选择编辑

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