分清并注意烹制和食用方法。毛德西提醒说，首先不要采摘自己不认识的野菜，避免因误食而出现中毒的情况。
其次，别采摘公路边或已经受到污染的水渠边的野菜，以防野菜中含有铅、汞等重金属或其他污染物，食用后中毒。
再次，对花粉或植物过敏者应避免食用野菜，以免出现皮肤过敏症状。
就野菜的烹制和食用方法来说，毛德西建议，野菜最好采用蒸、焯、做汤或做馅等能够保持其营养价值的方法食用。
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春天吃哪些野菜好？
春天盛产野菜。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显。
荠菜补虚健脾 荠菜的花期在4月至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蒲公英对肝有好处 蒲公英的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苋菜清热利尿 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。
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