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谈吃色变病从口入 食品安全问题再次引起高度关注
“民以食为天”。连日来，苏丹红、带子、假猪红致癌、中毒等事件不免让人“谈吃色变”。“病从口入”，食品安全问题再次引起高度关注。为何总要出了事后才查？生产与流通环节存在哪些问题？监管存在哪些空白，能否提前介入？究竟如何化解食品安全危机？对此，时报记者进行了深入采访。
连日来，苏丹红、带子、假猪红致癌、中毒等事件不免让人“谈吃色变”。记者在采访过程中了解到，大多食品安全问题都是由监管不力引起的，供应链存在检测及监管空白。“现在私宰肉都管不过来，哪有时间再去管一头猪仅一两公斤的猪红！”像这样的情况几乎在各类食品行业中存在。如何让供应链透明、安全确实考量政府及企业管理层的监管能力。
问题一：利益驱使偷偷生产
据了解，目前广州市每日屠宰8000多头猪（正规肉联厂约占3000头左右），才能满足市民的需求。以每头猪放血0.75公斤计算，每日猪红约产12000公斤，但区区这个数，很难满足广州市千万人口的需求。广州市某家肉联厂有关人士介绍，一般肉联厂只是负责屠宰，而关于猪血的收集，有的则由运输生猪过来的人拿走；如果是由肉联厂统一处置猪血的，肉联厂则干脆承包给血头（猪血贩卖人员）。“1公斤猪血兑上2公斤水”在行内也成为公开的秘密。
据一位从事多年屠宰的陈老板披露，为了保证猪红新鲜，特别是热天，有些猪红生产者则在猪红里添加防腐剂，甚至是国家禁止的甲醛；有的地下作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，当成猪红贩卖；更有甚者，有的猪红完全用色素加工，竟然不含一滴猪血。该老板还表示，如从私宰厂进猪血加工，由于这些肉猪未经检验，再加上血器皿未经过消毒时，人一旦食用后易染人畜共患疾病。
而对于添加剂生产问题，广州某添加剂研究机构李博士介绍说，在食品生产中使用苏丹红在中国已有10多年历史，其本是一种工业用染料，造价低廉，尽管这种做法为国家法律所禁止，但在利润的驱使下，国内众多食品添加剂企业还是偷偷的用了起来。
问题二：无检测要求监管空白
“现在私宰肉都管不过来，哪有时间再去管一头猪仅一两公斤的猪红！”原广州市屠宰管理处一位人士向记者坦言，该人士称，目前广州市日屠宰量为8000多头，然而私宰肉则占一半以上，之前仅靠该处及各区屠宰办100多执法人员打击私宰肉，但即使一天24小时都干活，也无法将私宰肉打尽，更别说去监管猪红的来源了。广州市卫生监督所有关人士也称，由于猪红在整个食品当中，所占的比例相对比较少，而且目前也没有接到投诉过因吃猪红而引发中毒事件，目前为止还是对猪红进行检查。
对于“苏丹红”麦当劳的说法是在其未引起人们关注时，他们要求原料供货商提供的产品合格检测报告中，不包括苏丹红，也即是说，供应商的原料中原本就存在安全隐患。广州市食品安全委员会有关负责人表示，目前，由于苏丹红并非直接添加到食品加工中，而是属于食品生产中间过程的添加剂，因此彻查其影响范围有其复杂性。
对策一：建议成立放心加工厂
广州市政协委员陈先生称，早在去年两会期间，他曾以“食用猪血的卫生状况堪忧”的议题向政协提案，不过最终没有引起高度重视。陈先生表示，今年他还会提交。
陈先生称，针对目前猪红普遍存在不卫生状况，他将建议政府能否建立一个类似放心猪肉屠宰的“放心猪红”加工厂，让市民真正品尝到放心猪红；对卫生得不到保证的猪红应该禁食，有关卫生防疫部 此文章共有3页 1 2 3 |
