各地级以上市卫生局：
当前，周边国家和我国部分省份发生了动物高致病性禽流感疫情，严重威胁着广大人民群众身体健康。根据卫生部禽流感防治工作电视电话会议和省领导批示精神，为有效防止高致病性禽流感对人的感染，现就加强食品卫生监督管理有关工作通知如下：
一、进一步提高认识，加强领导，积极配合动物防疫等部门，认真履行自身职责落实各项防控措施，切实做好食品卫生监督管理工作。
广东省委办公厅机要局
二、采取多种形式，加大宣传力度，提高人民群众和食品从业人员防病意识和能力，引导群众摒弃进食候鸟等野生动物陋俗，养成进食熟透禽畜肉的习惯。
三、加强对重点地区卫生监督工作的督导。把城乡结合部和农村作为重点地区，重点监督经营“野味”的餐饮业、交通要道餐饮业和集体食堂等。
四、加强对餐饮业的规范管理。各地要结合本地实际，制定食品卫生监督的方案和指引，明确检查范围、内容和要求，禁止经营病死或者死因不明的禽及禽肉，禁止餐饮服务区域及周边25M内经营鲜活畜禽，对制售禽肉的原料要按规定索证并建立台帐记录等。
五、加强与农业、林业和工商等部门的联系，及时了解禽流感疫情动态和我省市场禽畜流通情况，采取相应卫生监督措施，防止可疑禽畜肉类流入餐饮业。要积极配合工商部门加强集贸市场卫生管理。集贸市场内经营鲜活畜禽的区域与其他食品生产、加工或经营区域必须按规定分开设置，保证一定距离，禁止经营违禁野生动物，鲜活畜禽经营区域必须定时清洗和消毒，保持环境卫生。
六、广泛发动群众参与卫生监督。各地要设立并向社会公布违法生产经营举报电话。对于各类举报，卫生监督机构必须认真核实和处理。
请各地卫生行政部门及时将重要动态报我厅法监处。
广东省卫生厅
二OO五年十一月九日
